Helianthus tuberosus, plus connu sous le nom de topinambour, fait partie du pool génétique tertiaire du tournesol de culture. Cela signifie qu’Helianthus tuberosus est difficile à croiser avec Helianthus annuus, sa cousine cultivée.
Il a été découvert que l’espèce Helianthus tuberosus tolère particulièrement bien le stress comme le gel et la sécheresse, qu’elle possède un potentiel de haut rendement et qu’elle résiste à plusieurs maladies et insectes nuisibles. Elle produit également des racines comestibles qui sont traditionnellement utilisées comme légume dans la préparation de soupes, de sauces, de salades et de conserves. [i]
