El Helianthus tuberosus, también conocido como tupinambo, pataca o alcachofa de Jerusalén, se encuentra en el acervo genético terciario del girasol cultivado. Esto dificulta el cruce del Helianthus tuberosus con el Helianthus annuus, su pariente cultivado.
Se ha descubierto que el Helianthus tuberosus tiene una gran tolerancia a factores de estrés como las heladas y las sequías, así como potencial de alta productividad y resistencia a diversas plagas y enfermedades. También echa raíces comestibles que se utilizan tradicionalmente como verdura para hacer sopas, salsas, ensaladas y encurtidos. [i]
